発酵食品が免疫にもお肌にも良く、もしかすると関節リウマチの原因は腸かもと思い、最近取り入れるようにしています。
納豆は苦手ですが、発酵食品なので克服？し食べるように。キムチと混ぜると食べやすいです。
いろんな種類のものを取り入れた方がいいかなと、今回は発酵玉ねぎに挑戦しました。
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発酵玉ねぎの材料
玉ねぎ・・・400ｇ
塩・・・12ｇ（玉ねぎの3%）
水・・・1/2カップ
発酵玉ねぎの作り方
1.玉ねぎをみじん切りにする。
2.ジッパー付き袋に入れて塩を加えて揉む。
3.水を加えまわし空気を抜いて袋を閉じる。
4.涼しいところに置く。春夏は1～3日、冬は6日ほどで発行します。その後は冷蔵庫で保存。
発酵前の玉葱
発酵した玉ねぎ
連日30度を超え、３日後のタマネギ。
発酵したタマネギ
ほんのり全体が黄色くなっています。食べてみると玉ねぎの辛味が柔らかく、塩味で優しい味になっていました。
発酵玉ねぎのアレンジ
ドレッシングやハンバーグに使えるそうです。
まずは豆腐にのせてみました。
豆腐にのせた発酵玉葱
醤油をかけて、美味しくいただきました。
ドレッシングと一緒に
ごまドレッシングと一緒にサラダにかけていただきました。
サラダにかけた発酵玉葱
タマネギ独特の辛味が強くないので食べやすい。
またね。
